芜湖将评出首批营养健康餐厅（食堂）
食材新鲜丰富，饮料、甜品标识含糖量，改良菜品少油低盐风味自然，小份菜、半份菜选择多……芜湖首批营养健康餐厅（食堂）正在评选，推广健康烹饪模式与营养合理配餐，促进国家卫生城市创建。12月12日，记者从芜湖市卫健委获悉，这是我市首次开展相关评选，范围包括：市域内具有相关许可资质，设有就餐场所，向企事业单位、机关、医疗机构、学校、养老机构等内部人员提供饮食的食堂或餐厅；也适用于具备资质，向社会公众提供服务的餐饮企业。这些餐厅除要符合基本餐饮要求外，还要配备专（兼）职营养指导人员，建立防范和抵制食物浪费制度，室内全面禁烟。鼓励采用盐油糖使用登记制度，减少腌制、腊制及动物油脂类食材的使用。记者了解到，餐厅的评选有一套完整的体系，涉及环境、配餐、烹饪、供餐服务等。环境方面，健康餐厅要充分利用菜单、餐具包装、订餐卡等宣传营养健康、传染病防控和文明用餐知识，场所内放置可取阅的营养膳食资料，并适时更新。座位间保持一定距离，避免高密度用餐。配餐和烹饪方面，鼓励优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的烹饪方法，少用炸、煎、熏、烤。合理膳食，菜单中提供全谷物、奶类、新鲜水果、低糖或无糖饮料供消费者选择。鼓励不断创新改良菜品，对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示。一周内食谱尽量不重复。如是内部食堂，鼓励其参考季节天气、本单位职工劳动强度、年龄性别结构等，提供标准化套餐。如是面向公众的餐厅，鼓励其推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品。未来在健康餐厅，消费者还将感受到不一样的服务。点餐时，服务员会给出合理建议、主动介绍菜品营养，引导光盘行动，不酗酒。餐厅还将主动销售小份或者半份菜品、经济型套餐等。大江晚报记者 程茜坚持下去～～ 不需要 坚持下去～～ 不需要
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